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Vous trouverez une cuisine de qualité aux Terme di Stigliano: matières premières choisies sur la base de la saisonnalité, des recettes légères et savoureuses, préparées par ceux qui savent comment prendre soin de votre bien-être à table. Au Resaurant Il Ninfeo, ou sur la terrasse en plein air pendant l'été, vous pourrez déguster les plats du chef Antonio Sciullo, avec la collaboration précieuse de Pietro Guccione et de la pâtissière Latinka.

Chef italien qualifié pour le restaurant « Il Ninfeo »

 

ANTONIO SCIULLO
La grande cuisine du Chef Antonio Sciullo rentre dans Stigliano

 

Professeur à l’école hôtelière à Roccaraso jusqu’à 1984. Chef principal du restaurant « Relais le Jardin » de l’Hôtel Lord Byron de 1983 à 1995 (2 étoiles Michelin, Pranzo dell’anno et 19,3 /20 pour le guide du journal L’Espresso). Grande expérience au niveau international en France, Suisse et au Japon. Il a participé à des festivals de cuisine aux États-Unis, Angleterre et à l’île Maurice. Propriétaire de la société de conseil L.I.C. œuvrant dans le domaine de la restauration pour l’étude de solutions cuisine, installations, de service et de formation. Ancien consultant du Parco dei Principi, du Café Veneto et du Café de Paris de Rome, il a contribué à la réouverture du restaurant historique « George’s » à Rome dont il a été également le chef principal. Consultant culinaire pour la société « Arena » et l’« Instituto Nazionale delle Comunicazioni ». Il collabore avec l’Union nationale des aviculteurs et des producteurs de fruits et de légumes. Consultant gastronomique pour le domaine « La Tacita » à Roccantica (Rieti). Il collabore avec l’école depuis 1992 en tant que professeur de cours professionnels. (Source : a tavola con lo chef)

MENU

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STARTERS
Home smoked salmon  with chicory salad and pomegranate    €14
Pumpkin creme brulée with parmesan cheese fondue and black truffle €14
Cabbage tartlet chestnuts and mushrooms with crispy bacon and mushroom sauce    €12
Drunk brandy boar bresaola with green apple, radish and walnuts pecorino cheese frosting in red wine   € 12


FIRST COURSE

Mushroom soup, beans and potatoes with water and flour pasta  €10

Risotto with radicchio, pumpkin and chestnuts  €14

Ravioli with cheese and pepper with black truffles and hazelnuts € 15

Pappardelle with wild boar sauce, chicory and seasoned cheese   € 14

Black pasta, with octopus, cheese and broccoli € 14

 

MAIN COURSE
Braised wild boar with red beer with soft vanilla polenta and broccoli arrabbiata style  € 18

Pork fillet with roasted chestnuts and pomegranate, sweet and sour pumpkin pie and ciauscolo potato €18

Sliced beef with seasonal mushrooms, potatoes and parmesan €22

Redfish and shrimp fillet fried in corn crust with caramelized onions and sour tomato  € 22

 

DESSERT

Decomposed Sicilian cannoli with ricotta cream and chocolate flakes  €8

Amaretto Cappuccino chestnut €8

Chocolate hot pie with fresh ginger and pistachio ice cream (20 minutes) €9

Fresh fruit salad €8


Menù ideato e realizzato dal Maestro di cucina Antonio Sciullo con la collaborazione dello Chef Pietro Guccione
è consigliabile la prenotazione

Horaires Restaurant:

 

Déjeuner de 12:30h à 14:30h
Dîner de 20:00h à 22:00h

Réserver:

 

Tel: 06.99805977
Mail: antoniosciullo@termedistigliano.it